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Allergie gegen Fisch und Meeresfrüchte

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Statistische Berichte zeigen einen jährlichen Anstieg der Fälle von allergischen Erkrankungen um 18%.

In Russland sind durchschnittlich 30% der Bevölkerung mit Allergien vertraut, und die Anzahl der durch Lebensmittelallergien verursachten Krankenwagenbesuche übersteigt 30.000 pro Jahr.

Fisch und Meeresfrüchte gehören zu den acht allergensten Lebensmitteln. Die Reaktion auf diese Produkte äußert sich in äußerst unangenehmen Symptomen..

Fischallergien treten bei 1 von 250 Personen auf. Laut Forschern reagieren 40% der Patienten auf Fischprotein.

Protein - Parvalbumin kommt in großen Mengen in vielen Fischarten vor, sowohl in Fluss- als auch in Meereslebensräumen. Es ist zu beachten, dass selbst eine hohe Kochtemperatur die Konzentration dieses Proteins nicht senken kann..

Allergie bedeutet aus dem Griechischen "eine andere Wirkung". Das Immunsystem schützt den Körper vor Viren, Bakterien und Toxinen. Bei Allergenen wirkt der Schutz jedoch auch auf harmlose Substanzen, die als fremd empfunden werden. Mit anderen Worten, der Körper reagiert auf ein fremdes Protein - das Antigen (in diesem Fall das Nahrungsprotein "Fisch") und neutralisiert es unter Bildung von Antikörpern (genau wie wenn es mit einem infektiösen Krankheitserreger in Kontakt kommt). Im Muskelgewebe von Fischen isolierten Wissenschaftler Kalzium-bindendes Protein - Parvalbumin, das der Hauptverursacher von Allergien ist. Nachdem das Antigen in den Körper gelangt ist, tritt es mit einem IgE-Antikörper (Immunglobulin) auf. Antikörper werden dann an die Mastzellen des Bindegewebes gebunden. Sie sezernieren wiederum Histamin. Nach der Freisetzung von Histamin verspürt eine Person ein brennendes Gefühl, Juckreiz, Fieber, Husten oder laufende Nase usw. Dies ist der Mechanismus, durch den ein allergischer Prozess auftritt.

Es wurde festgestellt, dass IgE-Antikörper multitypisch und vielfältig sind. Jeder von ihnen ist mit einem bestimmten Allergen assoziiert. Dies erklärt die Vielfalt der Allergiker..

Es wurde nachgewiesen, dass Krebstiere (Hummer, Krabben, Garnelen, Krebse) und Weichtiere (Muscheln, Jakobsmuscheln, Austern) die häufigsten Erreger allergischer Reaktionen bei Erwachsenen und Kindern sind. Das Risiko, kreuzallergische Reaktionen zwischen Krebstieren und Weichtieren zu entwickeln, ist sehr hoch.

Unter den allergensten Meeresfischen wird Thunfisch genannt, obwohl kein Muskelprotein, Parvalbumin, in seiner Pulpa gefunden wird, das ein Vermittler atypischer Reaktionen ist. Auf der anderen Seite gehört Thunfisch zu großen Raubtieren. Raubfische reichern nämlich eine große Menge Quecksilber im Gewebe an, was beim Verzehr zu einer allergischen Reaktion führt. Aus diesem Grund gibt es unter den allergenen Fischarten: Thunfisch, Safran-Kabeljau, Seehecht, rosa Lachs, Pollock, Nelma, Beluga, Aal, Wels.

Die häufigsten Allergene sind: Fischöl, Muscheln, Fischgeschmack, Fischkaviar, Surimi, Meeresfrüchte, Garnelen, Sardellen, Sashimi, Tempura, Sushi.

Weniger allergene Fische: Makrele, Hering, Sardinen.

Da Menschen früher Flüsse verschmutzten, ist Flussfisch am giftigsten (z. B. Wels, Aal). Gewebe absorbieren Pestizide, Schwermetalle und Toxine und erhöhen das Risiko einer allergischen Reaktion. Wenn Sie See- und Flussfische vergleichen, sollten Sie daher den ersten bevorzugen.

Roter und schwarzer Kaviar ist ein kalorienreiches Produkt und reich an Mineralien. Die Zugabe von Konservierungsmitteln und Natriumchlorid verringert jedoch die Nützlichkeit von Kaviar erheblich. Aus dem gleichen Grund sind auch Krabbenstäbchen gefährdet, bei deren Herstellung eine große Anzahl künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe verwendet wird..

Eine allergische Person kann unabhängig voneinander den unerwünschten Fischtyp bestimmen, indem sie den Beginn der Symptome, die Entwicklung der Krankheit und das Wissen über die Vererbung beobachtet.

Allergien gegen Fische treten lebenslang auf. Die gute Nachricht ist jedoch, dass jeder Mensch eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem bestimmten Antigen hat. Wenn eine unangenehme Reaktion auf geräucherten Lachs auftritt, nimmt der Körper den Hering oder das Fischöl möglicherweise positiv wahr.

Ursachen einer allergischen Reaktion auf Fische

  1. Parvalbumin kommt in fast allen Fischen außer Thunfisch vor. Es ist dieses Protein, das vom Immunsystem am häufigsten als fremd wahrgenommen wird, wie wir bereits sagten. Es wird nicht durch Wärmebehandlung und Gefrieren entfernt. Eine minimale Menge Antigen kann eine Reaktion des Immunsystems verursachen.
  2. Eine Allergie gegen Fischgerichte und Meeresfrüchte ist nicht nur mit dem Vorhandensein eines bestimmten Proteins verbunden. Durch die Verschmutzung von Stauseen mit Pestiziden, Düngemitteln und Industrieabfällen hat eine Person auch ihre Gesundheit geschädigt. Giftige Substanzen werden vom Gewebe des Fisches aufgenommen, das dann zum Verkauf und auf den Tisch kommt. Zum Verkauf steht ein in Baumschulen gezüchteter Seefisch. Um ihre Gesundheit zu erhalten, werden Nahrung und Wasser mit Antibiotika und chemischen Wachstumsstimulanzien versetzt. Vergiftungssubstanzen werden über die Haut des Fisches aufgenommen und verbleiben darin. Dies beeinträchtigt die Reinheit des Produkts und kann zu einer heftigen Schutzreaktion des Körpers während seiner Verwendung führen..
  3. Während der Langzeitlagerung von Meeresfischen entwickeln sich darin Mikroorganismen, die Scombrotoxin bilden. Scombrotoxin ist beständig gegen hohe Temperaturen, gegen Salzen und Rauchen. Einmal im Körper, verursacht es die Freisetzung von Histamin, was die Entwicklung von Allergien hervorruft.
  4. Parasiten, die im Verdauungstrakt von Fischen leben, verlieren auch nach der Wärmebehandlung des Produkts keine allergenen Eigenschaften.

Selbst hochwertiger Fisch sollte nicht mehr als einmal pro Woche verzehrt werden.

Die tägliche Verwendung von Fisch, unabhängig von der Art seiner Zubereitung, führt zu einem Ungleichgewicht in der Arbeit des Magen-Darm-Trakts und kann mit allergischen Reaktionen einhergehen. Das Vorhandensein von Konservierungsstoffen und Farbstoffen in Kaviar, geräuchertem und eingelegtem Fisch führt zu deren Abstoßung durch den Körper und erhöht die Wahrscheinlichkeit, eine atypische Reaktion auf diese Produkte zu entwickeln.

Möglichkeiten der Exposition gegenüber Antigenen: Lebensmittel - beim Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten in Lebensmitteln; Kontakt - während des taktilen Kontakts mit dem Fisch während seiner Verarbeitung; Atemwege - zum Beispiel durch die Atemwege, während Sie sich in dem Raum befinden, in dem ein Fischgericht zubereitet wird.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Kochen von Fisch in irgendeiner Weise: Braten, Schmoren, Backen, Kochen und andere Personen, die an Allergien leiden, die unvermeidliche Reaktion des Körpers nicht schützen, da selbst Dämpfe und Gerüche unter solchen Umständen gefährlich sind!

Die Symptome von Allergien im Kontakt mit Fischprodukten ähneln normalerweise allen anderen Arten von Lebensmittelallergien..

  • Bei der ersten Einnahme einer kleinen Menge Allergen tritt häufig ein leichtes Kribbeln an den Schleimhäuten des Mundes und des Gaumens auf.
  • Erbrechen.
  • Hautausschlag, Juckreiz und Rötung des Körpers.
  • Nesselsucht.
  • In einigen Fällen das Auftreten von Blasen im Rücken, Bauch, Nacken, Hüften.
  • Bei schwerer Entwicklung kann sich ein Quincke-Ödem entwickeln, das eine direkte Bedrohung für das Leben des Patienten darstellt..
  • Ein trockener Husten ist möglich, der bei Komplikationen zu Asthma führen kann.
  • Bei einem Kind, dessen Symptome sich in Form eines plötzlichen Blutdruckabfalls (Blutdruck) äußern, muss auf die Möglichkeit einer anaphylaktischen Reaktion (Schock) geachtet werden. Diese Situation erfordert einen medizinischen Notfall..

Wenn eines der oben genannten Symptome oder eine andere Reaktion des Körpers auftritt, konsultieren Sie sofort einen Arzt! Nur ein Arzt kann die wahre Ursache feststellen und feststellen, ob die Reaktion durch eine Fischallergie ausgelöst wird, und wird auch eine Behandlung verschreiben, die im Einzelfall angemessen ist!

Krankheitsbehandlung

Diät für Allergien. Das Wichtigste in der Ernährung ist die Beseitigung des Allergens. Wenn das Produkt eine unerwünschte Reaktion hervorruft, sollte seine Verwendung um zwei Monate auf zwei Jahre verschoben werden. Nach einer Pause wird das Produkt vorsichtig in kleinen Portionen unter Beobachtung der Reaktion des Körpers eingeführt. Experten raten davon ab, das Produkt zu verwenden, wenn bei wiederholter Verabreichung eine Reaktion auftritt, um die Entwicklung chronischer Allergien zu vermeiden.

Sie müssen auch Produkte ablehnen, die die Freisetzung von Histamin provozieren. Dazu gehören: geräucherte Wurst; Alkohol; Käse; Fischgerichte, einschließlich Brötchen und Sushi; gesalzener Kohl; Schokolade.

Antihistaminika sollen die Menge an Histamin reduzieren oder neutralisieren, wenn es bereits aktiv ist. Medikamente werden verwendet, um die Symptome jeder Art von Allergie (Atemwege, Lebensmittel, Kontakt) zu verhindern oder zu beseitigen. Mittlerweile wurden vier Generationen von Antihistaminika entwickelt. Denken Sie daran, dass nur ein Spezialist bestimmen kann, wie und wie viel Drogen verwendet werden müssen, um den Körper nicht zu schädigen.

Kortikosteroide sind starke entzündungshemmende Medikamente. Bei schweren allergischen Reaktionen auf Fisch und Meeresfrüchte werden topische (lokale) Steroide zur Behandlung von Hautmanifestationen eingesetzt. Zum Beispiel Hydrocortison-Salbe, Prednisolon-Salbe, Elokom, Lokoid, Advantan, Celestoderm, Flucinar (Fluocinolon-Gel) usw. Mittel, um Entzündungsmechanismen wirksam zu unterdrücken, den Entzündungsherd zu lokalisieren, die Haut zu trocknen, Rötungen zu reduzieren.

Nasensprays (antiallergische Sprays) haben eine lokale Wirkung und das Risiko von Nebenwirkungen ist sehr gering. Die häufigsten Wirkstoffe sind: Vibrocil, Cromohexal, Nasobek, Avamis usw..

Sorptionsmittel. Wenn im Verdauungssystem eine allergische Reaktion beobachtet wird, werden Magenspülung und Einlauf zu einem Behandlungselement. In Fällen, in denen diese Verfahren nicht verfügbar sind, werden Sorptionsmittel verwendet. Sorbentien helfen, Allergene und Toxine so schnell wie möglich aus dem Körper zu entfernen. Die bekanntesten Vertreter dieser Arzneimittelgruppe: Enterosgel, Polysorb, Smecta, Aktivkohle usw. Sorbentien werden Kindern verschrieben, um einen akuten allergischen Anfall zu lindern. Die Hauptkontraindikation für ihre Anwendung sind ulzerative Läsionen des Magen-Darm-Trakts und Verstopfung. Sorbentien werden in der komplexen Therapie nur nach Anweisung eines Arztes eingesetzt..

Zusätzliche Mittel. Gute Ergebnisse bei der Behandlung von Allergien wurden durch Calciumpräparate (Calciumchlorid und Calciumgluconat) gezeigt. Sie werden verwendet, um Kalzium im Körper wieder aufzufüllen, die Gefäßwände zu stärken und ihre Durchlässigkeit zu verringern. Mit anderen Worten, es ist für ein Allergen schwieriger, in das Blut einzudringen.

Bei schweren akuten Manifestationen einer allergischen Reaktion (anaphylaktischer Schock, Quincke-Ödem, generalisierte Urtikaria) sollte eine Injektion von Adrenalin und Prednison verabreicht werden.

Der Krankheitsverlauf bei Kindern

Für jede Mutter ist es schwierig, sich das Menü des Babys ohne Fisch vorzustellen, da es in einem großen Volumen die wichtigsten Spurenelemente enthält: Phosphor, Jod, Kalzium, Eisen usw., die für die Struktur von Geweben und Knochen in einem wachsenden Körper notwendig sind. Wenn ein Kind zuvor eine andere allergische Reaktion bemerkt hat, bevor es Fischbestandteile in die Nahrung einführt, sollte dieser Prozess mit einem Spezialisten koordiniert werden. Ärzte empfehlen, die Einführung von Fisch in die Ernährung des Babys zwischen 8 und 10 Monaten zu beginnen. Bei der ersten Fütterung mit Fisch sollte es mit Gemüsepüree kombiniert werden und morgens ein Empfang organisiert werden, damit sich der Fisch nachts vollständig assimiliert hat.

Aufgrund der Unreife des Magen-Darm-Trakts sind Kinder besonders anfällig für verschiedene Allergene und Toxine. In der Regel tritt eine allergische Reaktion sofort oder in den ersten 1-2 Stunden in Form von Erbrechen, Durchfall, Schwellung, Blasen im Gesicht und an den Händen auf. In diesem Fall muss das Kind ein medizinisches Notfallteam anrufen. Anschließend wird empfohlen, alle Meeresfrüchte vollständig aufzugeben. Vitamin D, Fettsäuren werden künstlich eingeführt.

Wenn sich dennoch eine Allergie gegen Fische beim Baby manifestiert, geben Sie die Versuche, den Fisch erneut zu geben, sofort auf, da der Körper die im Fisch enthaltenen Bestandteile ablehnt und Allergien auslöst, die nicht mit dem Alter vergehen. Solche Experimente können zu einer schweren Manifestation von Symptomen und Komplikationen führen, da sich das Immunsystem des Kindes noch nicht gebildet hat.

Bei Kindern können Krankheitssymptome auch bei mikroskopisch kleinen Fischpartikeln auftreten. Sehr oft kommt es zusammen mit Fischallergien zu einer erhöhten Reaktion auf Fischfutter. Trotzdem ist der Körper des Kindes nach 7 bis 8 Jahren bereit, wieder aufzubauen. Sollte dem Kind wieder Fisch anbieten.

Wenn die Allergie gegen Fisch bestätigt wird, ist es wichtig, die Zusammensetzung der Gerichte zu kontrollieren. Besonders beim Besuch von öffentlichen Kantinen, Restaurants, Cafés. Darüber hinaus müssen Sie Meeresfrüchte, Fisch und Konserven in Verbrauchermärkten sorgfältig auswählen, da es möglicherweise Fischaromen, Dinatriuminosin, Alginat und andere Allergene gibt.

Fisch ist ein wertvolles Naturprodukt, das einen riesigen Vitaminkomplex enthält. Wenn Sie nicht bereit sind, den Verzehr von Fisch vollständig zu verweigern, ist es wichtig, die Fischarten zu identifizieren, die für Sie Allergene sind, und sie in Zukunft nicht mehr zu konsumieren. Dies kann nur durch eine Reihe genauer Proben unter Aufsicht von Spezialisten erfolgen..

Um das Wiederauftreten allergischer Reaktionen zu verhindern, ist es notwendig.

  • Befolgen Sie strikt eine Diät.
  • Vermeiden Sie taktilen Kontakt mit Fischprodukten. Tragen Sie beim Schneiden und Vorbereiten Handschuhe und eine Atemschutzmaske.
  • Beachten Sie die Hygiene von Geschirr und Haushalten. Wissenschaftler haben eine kreuzallergische Reaktion auf Krebstiere und Hausstaubmilben festgestellt.
  • Überwachen Sie die Qualität der Luftreinigungsfilter.
  • Bevorzugen Sie einen aktiven Lebensstil.
  • Um schwere allergische Reaktionen auf Fisch und Meeresfrüchte zu vermeiden, kann der behandelnde Arzt die Verwendung von Antihistaminika der neuesten Generationen vor dem Verzehr eines unbekannten Gerichts verschreiben.
  • Übernehmen Sie die persönliche Kontrolle über das Menü, das Ihnen und Ihren Kindern auf einer Party, in einem Café oder Restaurant angeboten wird. Die Hauptsache ist, dass in der Zusammensetzung und Kochtechniken nicht verwendet werden: roter oder schwarzer Kaviar, Sardellen, Garnelen, Fischaromen, Fischöl. Vermeiden Sie Sushi, Sashimi, Surimi, Tempura sowie Saucen, Fleischbällchen und Fischsuppen. Lesen Sie die Liste der Inhaltsstoffe auf der Verpackung aller Produkte, die Sie kaufen, da einige von ihnen Kontraindikationen für Personen enthalten können, die an Fischallergien, Agar, Dinatriuminosin, Alginat und Fischaroma leiden.
  • Waschen Sie das Geschirr gründlich, es wird empfohlen, es zu kochen, insbesondere wenn zuvor Fischgerichte darin zubereitet wurden. Da das Protein Parvalbumin sehr resistent ist, kann die Reaktion des Körpers bereits bei der kleinsten Dosis auftreten.

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